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kurkure momos recipe in hindi
कुरकुरे मोमोज रेसिपी: घर पर बनाएं स्वादिष्ट और कुरकुरे मोमोज
मोमोज का नाम सुनते ही हमारे मुँह में पानी आ जाता है। यह डिश न सिर्फ बच्चों बल्कि बड़ों के बीच भी बेहद लोकप्रिय है। अब जब कुरकुरे मोमोज की बात करें, तो यह साधारण मोमोज का एक मजेदार ट्विस्ट है। यह रेसिपी आपके घर पर बने मोमोज को न केवल स्वादिष्ट बल्कि कुरकुरा भी बना देती है। इस आर्टिकल में हम आपको आसान भाषा में बताएंगे कि कैसे आप कुरकुरे मोमोज बना सकते हैं।
कुरकुरे मोमोज के लिए सामग्री
मोमोज की बाहरी परत के लिए:
- 1.5 कप मैदा
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 चम्मच तेल
- आवश्यकता अनुसार पानी (आटा गूंथने के लिए)
स्टफिंग के लिए:
- 1 कप कटी हुई पत्ता गोभी
- 1/2 कप कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप बारीक कटा प्याज
- 1/2 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच तेल (स्टफिंग को भूनने के लिए)
कुरकुरेपन के लिए:
- 1 कप ब्रेडक्रंब्स
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 कप कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
कुरकुरे मोमोज बनाने का तरीका
1. आटा गूंथना:
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा और नमक लें।
- उसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- गूंथे हुए आटे को 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- अब इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं।
- कटी हुई पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च डालें।
- इसमें सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक डालें।
- सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि उनका क्रंच बना रहे।
- तैयार स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
3. मोमोज तैयार करना:
- गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- इन लोइयों को बेलन की मदद से पतला बेलें।
- प्रत्येक बेल के बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखें।
- आटे की परत को चारों तरफ से मोड़कर बंद कर दें।
- इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी मोमोज तैयार न हो जाएं।
4. कुरकुरापन लाना:
- एक कटोरे में मैदा और कॉर्नफ्लोर मिलाकर उसमें थोड़ा पानी डालें। इसका घोल पतला होना चाहिए।
- ब्रेडक्रंब्स को एक अलग प्लेट में रखें।
- तैयार मोमोज को पहले मैदा और कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं।
- फिर उन्हें ब्रेडक्रंब्स में लपेटें ताकि वे पूरी तरह से कवर हो जाएं।
5. मोमोज को तलना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- गरम तेल में मोमोज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
- तले हुए मोमोज को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
परोसने का तरीका
कुरकुरे मोमोज को गरमागरम परोसें। इन्हें लाल मिर्च की तीखी चटनी, म्योनीज, या शेज़वान सॉस के साथ खाया जा सकता है। इनका स्वाद तब और बढ़ जाता है जब आप इन्हें मसालेदार चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ खाते हैं।
कुरकुरे मोमोज के लिए कुछ टिप्स
- स्टफिंग में वैरायटी: अगर आप चाहें तो स्टफिंग में पनीर, चिकन, या मशरूम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हेल्दी विकल्प: अगर आप डीप फ्राई नहीं करना चाहते तो इन मोमोज को एयर फ्रायर या ओवन में बेक कर सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब्स का विकल्प: ब्रेडक्रंब्स की जगह पिसे हुए कॉर्नफ्लेक्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तेल का तापमान: तलते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए ताकि मोमोज अंदर तक पक जाएं और ऊपर से कुरकुरे बनें।
FAQs: आपके सवाल, हमारे जवाब
Q1. क्या मोमोज को पहले से तैयार करके फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप तैयार मोमोज को फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें फ्रीजर-फ्रेंडली बैग में रखें और जब चाहें फ्राई कर लें।
Q2. क्या ब्रेडक्रंब्स के बिना भी मोमोज बनाए जा सकते हैं?
हाँ, लेकिन ब्रेडक्रंब्स मोमोज को कुरकुरापन देते हैं। अगर आप इसे छोड़ना चाहें तो साधारण मोमोज जैसा स्वाद मिलेगा।
Q3. क्या स्टफिंग में मसाले बढ़ा सकते हैं?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, या गरम मसाला डाल सकते हैं।
Q4. क्या इन मोमोज को भाप में पकाया जा सकता है?
अगर आप इन्हें भाप में पकाना चाहते हैं, तो ब्रेडक्रंब्स और तलने की प्रक्रिया को छोड़ दें। भाप में पकाए गए मोमोज भी स्वादिष्ट लगते हैं।
कुरकुरे मोमोज: मज़ेदार अनुभव
कुरकुरे मोमोज बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक परफेक्ट स्नैक हैं। जब भी घर पर कुछ नया और क्रिस्पी बनाने का मन हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि हर किसी के दिल और स्वाद को जीतने में सक्षम है।
तो अब इंतजार किस बात का? किचन में जाइए और कुरकुरे मोमोज बनाकर परिवार और दोस्तों को खुश कीजिए।
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