नर्गिस कबाब रेसिपी (Nargis Kebab Recipe in Hindi)

नर्गिस कबाब, भारतीय व्यंजनों में एक शाही और लोकप्रिय डिश है, जो अपने अनूठे स्वाद और खास प्रस्तुति के लिए जानी जाती है। इसे मुख्यतः कीमा, अंडे और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह डिश न केवल देखने में सुंदर होती है बल्कि खाने में भी बेहद लाजवाब लगती है। नर्गिस कबाब को शाही व्यंजन माना जाता है, और यह पारंपरिक दावतों और त्योहारों में परोसी जाती है।

इस लेख में, हम आपको नर्गिस कबाब बनाने की सरल और विस्तृत विधि हिंदी में समझाएंगे। इस रेसिपी में हम आपको हर चरण में गाइड करेंगे, ताकि आप इसे बिना किसी परेशानी के अपने घर पर बना सकें।

नर्गिस कबाब क्या है?

नर्गिस कबाब एक विशेष प्रकार का कबाब है, जिसे आमतौर पर उबले हुए अंडे के चारों ओर मसालेदार कीमे की परत चढ़ाकर तला या पकाया जाता है। इसकी तुलना स्कॉच एग से की जा सकती है, लेकिन नर्गिस कबाब अपनी भारतीय मसालों और शैली के कारण बिल्कुल अनूठा होता है। “नर्गिस” नाम सफेद अंडे और सुनहरी बाहरी परत के संयोजन से आता है, जो इसे नर्गिस के फूल जैसा दिखाता है।

नर्गिस कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

नर्गिस कबाब को बनाने के लिए आपको कुछ खास सामग्री की आवश्यकता होगी। नीचे दी गई सामग्री आसानी से किसी भी भारतीय रसोई में उपलब्ध होती है।

मुख्य सामग्री:

• 6 उबले हुए अंडे
• 500 ग्राम चिकन या मटन का कीमा
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बारीक कटे हुए प्याज
• 1/2 कप ब्रेडक्रंब
• 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1/4 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 अंडा (कोटिंग के लिए)
• 1/2 कप मैदा
• नमक स्वादानुसार
• तेल (तलने के लिए)

नर्गिस कबाब बनाने की विधि

स्टेप 1: अंडे उबालें और तैयार करें

• सबसे पहले अंडों को अच्छे से धोकर पानी में उबाल लें। उबालने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
• उबले हुए अंडों को ठंडे पानी में डालें और उनका छिलका उतार लें।
• सभी अंडों को एक तरफ रख दें।

स्टेप 2: कीमा तैयार करें

• एक बड़ी कटोरी में कीमा डालें।
• इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और सभी मसाले (गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) मिलाएं।
• अब इस मिश्रण में ब्रेडक्रंब डालें और इसे अच्छी तरह गूंदें, ताकि कीमे का मिश्रण चिकना हो जाए।

स्टेप 3: अंडों को कीमे से कोट करें

• उबले हुए अंडों को लें और उन पर हल्का मैदा लगाएं।
• अब तैयार कीमे का एक भाग लें और इसे अपने हाथों से फैलाकर अंडे के चारों ओर लगाएं।
• इस बात का ध्यान रखें कि कीमा अंडे को पूरी तरह कवर कर ले।

स्टेप 4: कबाब कोतिंग करें

• एक बर्तन में अंडे फोड़कर अच्छी तरह फेंट लें।
• कीमे से कवर किए हुए अंडों को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• यह प्रक्रिया सभी कबाब के साथ दोहराएं।

स्टेप 5: कबाब को तलें

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो कबाब को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तलने के बाद, कबाब को किचन टिशू पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

नर्गिस कबाब को कैसे परोसें?

नर्गिस कबाब को आप चटनी, दही या सलाद के साथ परोस सकते हैं। इसे हरी धनिया या पुदीने की चटनी के साथ परोसने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। साथ ही, इसे नान या पराठे के साथ भी खाया जा सकता है।

नर्गिस कबाब का इतिहास और महत्व

नर्गिस कबाब का इतिहास मुगल काल से जुड़ा हुआ है। इसे शाही रसोई में विशेष अवसरों और दावतों के लिए तैयार किया जाता था। “नर्गिस” नाम इसकी बाहरी सुंदरता और अंडे की सफेद परत से प्रेरित है, जो इसे नर्गिस के फूल जैसा बनाती है।

नर्गिस कबाब बनाने के टिप्स और ट्रिक्स

• कीमे को नरम और गीला बनाने के लिए उसमें थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं।
• अंडों को कोट करते समय ध्यान दें कि कीमे की परत समान रूप से फैली हो।
• तलते समय आंच को मध्यम रखें, ताकि कबाब अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए।
• अगर ब्रेडक्रंब न हो, तो आप सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वास्थ्य और पोषण

नर्गिस कबाब में प्रोटीन, विटामिन, और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है। अंडे और कीमे के कारण यह डिश पोषण से भरपूर है। हालांकि, इसे तलने की बजाय बेक करने से यह ज्यादा हेल्दी बन सकती है।

FAQs

नर्गिस कबाब के लिए कौन सा कीमा सबसे अच्छा है?
मटन और चिकन का कीमा नर्गिस कबाब के लिए सबसे उपयुक्त है। चिकन का कीमा हल्का और जल्दी पकने वाला होता है, जबकि मटन का स्वाद अधिक गहरा होता है।

क्या नर्गिस कबाब को शाकाहारी बनाया जा सकता है?
हाँ, शाकाहारी विकल्प के लिए कीमे की जगह सोया चंक्स, पनीर, या मिक्स वेजिटेबल्स का उपयोग किया जा सकता है।

क्या नर्गिस कबाब को पहले से तैयार किया जा सकता है?
जी हाँ, आप नर्गिस कबाब को तैयार करके फ्रीज में रख सकते हैं और जरूरत पड़ने पर तल सकते हैं।

क्या इसे बेक किया जा सकता है?
जी हाँ, हेल्दी विकल्प के लिए आप इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

नर्गिस कबाब किसके साथ अच्छा लगता है?
इसे नान, पराठा, या बिरयानी के साथ परोसना एक बेहतरीन विकल्प है।

क्या इसे एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हाँ, एयर फ्रायर में इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-18 मिनट तक पकाया जा सकता है।

निष्कर्ष

नर्गिस कबाब एक ऐसी डिश है जो हर मौके को खास बना सकती है। इसकी सुंदरता, स्वाद और प्रेजेंटेशन इसे एक परफेक्ट पार्टी डिश बनाते हैं। ऊपर बताई गई सरल विधि का पालन करते हुए, आप भी इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाने का सोचें, तो नर्गिस कबाब जरूर ट्राई करें।

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