Chicken kebab recipe in Malayalam

ചിക്കൻ കബാബ് റെസിപ്പി: നാടൻ ചേരുവകളാൽ റെസറ്ററന്റ് സ്റ്റൈൽ ടേസ്റ്റ്

ചിക്കൻ കബാബ് ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ വീണ്ടും കഴിക്കണമെന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാണ്. കേരളത്തിലെ വീട്ടുപാത്രത്തിൽ സാധാരണയായി കിട്ടുന്ന ചേരുവകൾ കൊണ്ട് തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഈ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന കബാബ് തയ്യാറാക്കാം. ടേബിളിൽ എത്തുമ്പോൾ ഇതിന്റെ മണം നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് കൂട്ടും.

ചിക്കൻ കബാബ് ഒരു അത്യാവശ്യമുള്ള പാർട്ടി വിഭവവും മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രായക്കാരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ടീസറും ആണ്. ഇത് താണ്ടൂർ, ഗ്രിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും, എല്ലാ രീതികളിലും രുചിയിലും പ്രത്യേകതയുണ്ട്.

ഈ റസിപ്പി പിന്തുടർന്നാൽ, വീട്ടിൽ തന്നെ റെസ്ററന്റ് നിലവാരമുള്ള ചിക്കൻ കബാബ് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. ചുവടെയുള്ള ലേഖനത്തിൽ ചിക്കൻ കബാബിന്റെ പല വേരിയേഷൻസും ചില കുറിപ്പുകളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ചിക്കൻ കബാബിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ എന്താണ്?

ചിക്കൻ കബാബ് വളരെ ഫ്ലേവറുള്ള, പച്ചമസാല ഉപയോഗിച്ച് മേരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ആകുന്നു. അതിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകതകൾ:

• മസാലയുടെ മണം: മല്ലി, ജീരകം, പുളിമരിച്ച മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത മസാല അതിന് പ്രത്യേകമായ മണം നൽകുന്നു.
• താഴ്ന്ന എണ്ണ ഉപയോഗം: ഫ്ലേവർ നിലനിർത്തുന്ന ഫ്‌ളാഷ് ഫ്രൈ ചെയ്ത രൂപത്തിൽ ഇത് തയാറാക്കാം.
• വ്യത്യസ്ത കുക്കിംഗ് രീതികൾ: താണ്ടൂരി, പാൻ ഫ്രൈ, അല്ലെങ്കിൽ ഡീപ് ഫ്രൈ എല്ലാം പരീക്ഷിക്കാം.
• ഫൈബർ ഉള്ള മാംസം: ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഈ വിഭവത്തെ ആരോഗ്യകരമാക്കുന്നു.

ചിക്കൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ചിക്കൻ കബാബിനുള്ള ചേരുവകൾ വളരെ ലളിതവും കേരളീയ പാചകശാലയിൽ എളുപ്പം ലഭ്യവുമാണ്. താഴെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയും ഉപയോഗവും കാണുക:

പ്രധാന ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം (ബോൺലെസ് ചിക്കൻ, ചെറു കഷണങ്ങളായി കട്ടിയാക്കുക)
• തൈര്: 1/2 കപ്പ് (തടി കുറയുന്നതിനും മാരിനേഷൻക്ക്)
• അറക്കിയ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 2 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ
• മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
• കശ്മീരി മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ (കേലം നിറത്തിനായി)
• മല്ലിപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ജീരകപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല: 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ലെമൺ ജ്യൂസ്: 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ (തിളക്കത്തിന്)
• മുളക് അച്ചാർ മസാല: 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ, കൂടുതൽ തിളക്കത്തിന്)

ബൈൻഡിംഗിനായി:

• ചിക്കൻ 65 മിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ കോർണ്ഫ്‌ളോർ: 2 ടേബിള്‍സ്‌പൂൺ
• മുട്ട: 1 (ബൈൻഡിംഗ് എളുപ്പമാക്കാൻ)

കുക്കിംഗിനായി:

• എണ്ണ: ആവശ്യമായ അളവിൽ (പാൻ ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ)

പൊതിയാന ചേരുവകൾ:

• പച്ചമുളക്: 1-2 (സവോറിക്ക്)
• തേങ്ങാ ചട്ണി: കൂട്ടായി തിളക്കത്തിനായി

ചിക്കൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്ന അതിപ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

ചുവടുവയ്‌ക്കേണ്ടത് 1: ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

1. ബോൺലെസ് ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി ചെറുതായും സമാനമായ കഷണങ്ങളാക്കുക.
2. ഒരു വലിയ ബൗളിൽ തൈര്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, കശ്മീരി മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, ജീരകപൊടി, ഗരം മസാല, ലെമൺ ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. ഈ മസാലയിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. (മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ചിക്കനിൽ പൂർണ്ണമായി മസാല കുതിർക്കാനാകും).

ചുവടുവയ്‌ക്കേണ്ടത് 2: ബൈൻഡിംഗ് ചേർക്കുക

1. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ മിക്സിൽ കോർണ്ഫ്ലോർ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ 65 മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി കലരുക.
2. ഒരു മുട്ട ചേർത്തു വീണ്ടും മസാലയിൽ മിശ്രിതം സാന്ദ്രമാക്കുക. ഇത് കബാബ് പൊളിഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.

ചുവടുവയ്‌ക്കേണ്ടത് 3: കബാബ് പാചകം ചെയ്യുക

പാൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മാർഗ്ഗം:

1. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
2. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഒറ്റയ്ക്കൊന്നായി മൃദുവായി പാനിൽ വീഴ്ത്തുക.
3. ഓരോ വശവും 3-4 മിനിറ്റ് തിളക്കമാർന്ന മഞ്ഞ നിറമാകുന്നത് വരെ ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക.

താണ്ടൂരി രീതിയിൽ:

1. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ചിക്കൻ കഷണങ്ങളെ സ്ക്യൂവറിൽ കുത്തി.
3. ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ഇരുവശവും മാറ്റി തിളക്കവും ചാരനിറവും വരുന്നതുവരെ ബേക്കുചെയ്യുക.

ഡീപ് ഫ്രൈ:

1. കൂടുതൽ ക്രിസ്പി ഫിനിഷിനായി, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യാം.
2. മൊരിഞ്ഞതും ഓയിൽ പുറത്തു വരുന്നതും വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കബാബ് പരിമാണത്തിന് ശേഷം എങ്ങനെ പരിക്കാം?

ചിക്കൻ കബാബ് ശരിയായി ഗാർണിഷ് ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ പ്രകടനവും രുചിയും ഇരട്ടിയാക്കും.

1. പച്ചമുളക് ചട്ണി: കബാബിന്റെ മസാല തിളക്കത്തെ പൂർത്തിയാക്കാൻ ഇത് മികച്ച സൈഡ് ആണ്.
2. ഉള്ളി സ്ലൈസുകൾ: ഫ്രഷ് സലാഡ് അനുഭവം നൽകാൻ ഇത് അടിപൊളി ആണ്.
3. കശുമാങ്ങാ അല്ലെങ്കിൽ മുളക് പൗഡർ: പരതിയാൽ തിളക്കവും ഫ്ലേവറും വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ചിക്കൻ കബാബിന്റെ കുറിപ്പുകൾ (Tips):

1. ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: മസാല ചിക്കനിൽ കുതിർക്കാൻ 2-4 മണിക്കൂർ സമയം കൊടുക്കുക.
2. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ: ചെറുതായും കട്ടിയില്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക, അതിനാൽ മസാല ഏർപ്പെടാൻ എളുപ്പമാകും.
3. കോർണ്ഫ്ലോർ വേണം: ബൈൻഡിംഗ് നന്നായിരിക്കാനായി കോർണ്ഫ്ലോർ ചേർക്കുക.
4. മൃദുവായി ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക: കബാബ് പൊളിയാതിരിക്കാനുള്ള ശ്രദ്ധ.

ചിക്കൻ കബാബിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ

1. പ്രോട്ടീൻ-റിച്ച്: ചിക്കൻ ശരീരത്തിനുള്ള പ്രോട്ടീന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
2. കമ്ബള ഓയിൽ: കുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ താണ്ടൂരി കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.
3. മിനറൽസ്-റിച്ച്: മുളക്, മല്ലി, ലെമൺ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ശരീരത്തിന് അടക്കം ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

FAQs (പതിവുചോദ്യങ്ങൾ):

ചിക്കൻ കബാബ് തയാറാക്കാൻ എത്ര സമയം വേണം?
30 മിനിറ്റ് മാരിനേഷൻ സമയമുളളപ്പോൾ, കുക്കിംഗ് പ്രക്രിയ 15-20 മിനിറ്റിൽ പൂർത്തിയാകും.

എന്തുകൊണ്ട് കബാബ് പൊളിഞ്ഞുപോകുന്നു?
ബൈൻഡിംഗ് ചേരുവകൾ (കോർണ്ഫ്ലോർ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട) ചേർക്കാത്തത് കൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്.

താണ്ടൂർ ഇല്ലെങ്കിൽ എന്തു ചെയ്യും?
പാൻ ഫ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാം.

ചിക്കൻ കബാബ് എങ്ങനെ സ്റ്റോർ ചെയ്യാം?
തയ്യാറാക്കാതെ ഉള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കബാബ് 24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

നിഗമനം

ചിക്കൻ കബാബ് നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റിയ അടിമുടി രുചിയുള്ള ഒരു വിഭവമാണ്. ഇതിന്റെ കിടിലൻ ടേസ്റ്റും സുഗന്ധവുമാണ് ഇത് പ്രിയങ്കരമാക്കുന്നത്. സുഹൃത്തുക്കളും കുടുംബവും ഒന്നിച്ചുകൂടുന്ന സമയങ്ങളിൽ ഇത് കഴിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ.

അതിനാൽ ഇന്ന് തന്നെ ഈ രുചികരമായ ചിക്കൻ കബാബ് റെസിപ്പി പരീക്ഷിച്ചു കാണൂ, നിങ്ങൾക്കറിയാം ഈ വിഭവം വീണ്ടും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കാൻ തോന്നും!